煎炸菜品中常见的食材包括豆腐、莲藕、猪肉、鸡蛋、韭菜、海鱼、虾仁、胡萝卜、红薯粉条、香菇、干贝、虾仁、腊肠等。这些食材经过腌制、裹粉、挂糊或切块后，再用油炸的方式烹制，可以制作出各种口感独特的美食。

煎炸菜品常见食材

资料来源：共研产业咨询（共研网）

从门店的菜单设计和消费者的消费反馈看，炸物愈加受欢迎。不仅传统的汉堡炸鸡店加速扩张不断推陈出新，专营炸串的品牌新兴创业外，其他地域性小吃也开始提供炸类小食以丰富其菜单，推出煎炸菜品的品牌数和被消费者推荐的次数双增。

2022-2023年全国含炸类菜品品牌数及推荐数

资料来源：中国连锁经营协会、共研产业咨询（共研网）

对于追求高效率和便捷生活方式的年轻人来说，原本佐餐性质的小吃快餐将食物分量和价格拿捏得恰到好处，踩中了大众消费水平的刚需。小分量、低价、不分时段、预制程度高的食品将获得更多机会。

2023年全国薯条菜品推荐数

资料来源：中国连锁经营协会、共研产业咨询（共研网）

消费者健康自律却也想要原始而纯粹的快乐。煎炸品类中“饼类”渠道占比持续上升，同时原料上碳水类主食成分占据绝大优势，18%的炸类原料为碳水主食。高热量的糖油混合物是年轻人欲罢不能的选择，碳水快乐是对身体和精神焦虑的疏解。

2023年全国煎炸菜品原料占比

资料来源：中国连锁经营协会、共研产业咨询（共研网）

2020年起，我国,炸鸡赛道扩容，注册企业数倍增，势头凶猛，而这当中又属中式炸鸡的表现更为抢眼，有记忆度；2022年，我国炸鸡企业年注册数量为26967家，较上年增加144家，同比增长0.54%。

2014-2022年中国炸鸡企业年注册数量及增速

资料来源：中国连锁经营协会、共研产业咨询（共研网）

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