菜市场垃圾是指腐烂的蔬菜、水果、蔬菜根、蔬菜茎叶、水果包装纸、骨头、零食袋、饮料瓶等。还包括各种从菜市场丢弃的肉类，还有鸡蛋壳、鱼肠、猪皮、泡沫包装盒、塑料网袋，也就是市场里收集的所有垃圾。

由于中国人的基本饮食习惯、物质生活水平和垃圾分类，中国菜市场的垃圾处理一直与生活垃圾混在一起。但菜市场垃圾主要由可降解有机物组成，与生活垃圾混合后有以下缺点:如果焚烧，由于菜市场垃圾含有大量水分，焚烧温度极难达到高温，浪费了大量热能;如果直接填埋，基本无处可填埋，更不用说水污染等一系列环境问题了。

众安环保根据菜市场垃圾的特点进行了针对性的开发。菜市场垃圾处理的一般流程是:从菜市场垃圾中分拣出无机物，然后送到菜市场垃圾处理中心进行粉碎，再进行压榨脱水。然后根据各地垃圾处理习惯和规定，对菜市场垃圾进行生物处理，使垃圾中可降解的有机物转化为稳定的产品、能源和其他有用物质，实现垃圾的减量化、无害化和资源化。主要的生物处理技术包括好氧技术和厌氧技术。好氧技术以堆肥为代表，最终得到有机肥;厌氧技术主要获得沼气等高热值产品，可用于发电或替代天然气和燃料油。

根据菜市场垃圾湿软成分的特点，研发制造了菜市场垃圾破碎专用设备。该破碎机采用合金钢刀片，大功率驱动，利用挤压、剪切、撕裂原理进行破碎，达到粉碎的效果，产量大，破碎效率高。它能有效减小菜市场垃圾的大小，专用于粉碎菜市场垃圾。直接排出的尺寸约为10-15毫米。

因为菜市场垃圾的菜叶、茎、皮、果皮含有大量水分，破碎后必须经过脱水才能进行生化处理。粉碎出料后直接进入压榨机脱水，得到干燥的蔬菜残渣颗粒。

厌氧堆肥或好氧发酵

通过厌氧堆肥或好氧发酵，原来的菜市场垃圾变成了花草种植和精细种植的有机肥，一部分变成了燃料。鱼肠、蛋壳、烂菜皮都被“转化”成了有用的资源。菜市场丢弃的垃圾变废为宝，湿垃圾循环利用。

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