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【植物蛋白的生产工艺】
在花生的前处理上，有烘烤和不烘烤的区别，因花生含油量较高，因此烘烤后，油脂的香气较好的释放，在用来做饮料，口感和风味上更好，所以本文采用烘烤候后的花生。
操作要点
（1） 选料。选择颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生原料，并除去杂质。
（2） 烘烤。在l30℃高温下烘烤l0分钟，以钝化花生仁中的脂肪氧化酶，防止出现豆腥味，同时高温烘烤花生，有利于脱皮。还可赋于花生乳特殊的香味。
（3） 脱皮。人工脱去花生衣，以防止花生皮上的色素和单宁等在浸泡过程中附于花生仁上，使饮料色泽加深、口感发涩。
【SGN植物蛋白饮料均质机的生产工艺中的作用】
对于花生饮料成品来说，经常存在的产品分层或者有颗粒沉淀的现象，导致花生饮料产品不稳定，影响产品的销售。所以需要均质的环节，并且需要高质量的均质机来进行均质处理，上海SGN高剪切均质机可以使物料颗粒细化，从而使物料体系稳定，不易产生分层、沉淀现象。
【高剪切均质的特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
【高剪切均质的设备选型表】
|
型号 |
标准流量 L/H |
输出转速 rpm |
标准线速度 m/s |
马达功率 KW |
进口尺寸 |
出口尺寸 |
|
GR2000/4 |
300-1，000 |
9，000 |
23 |
2.2 |
DN25 |
DN15 |
|
GR2000/5 |
3，000 |
6，000 |
23 |
7.5 |
DN40 |
DN32 |
|
GR2000/10 |
8，000 |
4，200 |
23 |
15 |
DN50 |
DN50 |
|
GR2000/20 |
20，000 |
3，000 |
23 |
37 |
DN80 |
DN65 |
|
GR2000/30 |
40，000 |
1，500 |
23 |
55 |
DN150 |
DN125 |
|
GR2000/40 |
70，000 |
1，500 |
23 |
90 |
DN150 |
DN125 |
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植物蛋白饮料均质机信息来源于www.sgnmix.com
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