一、什么是辣椒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色， 成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，维生素 C 的含量也是在蔬菜中居第一位。

如此营养丰富的菜品如何进行保存呢？相信烘干保存是一种常用且有效的方式，泰保热泵（空气能）烘干机可以帮您忙！

二、如何烘干辣椒（辣椒烘干工艺）

分段烘干是辣椒烘干的最佳方法，首先将含水率75%-85%的辣椒放进烘干房，第一次烘干到含水率50%先踩堆发汗，然后再进行第二次烘干。辣椒在烘干的过程中都有明显的软化和膨胀的正常现象。踩堆发汗的作用主要是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使其含水率趋于平衡。其二可以起到加速辣椒烘干的作用，如没有踩堆发汗的辣椒烘干时间更长，例如同样是烘干1000斤的辣椒，踩堆发汗后只需20——40小时，反之则要60多小时，且花黄壳会显著减少，为此踩堆发汗后的烘干成本更低且卖相品质更好。第二烘干阶段，辣椒在烘干过程中不宜过多翻动，这样会提高辣椒的破损率，降低品质和售价。当然不同量或不同品种的辣椒，烘干时间也会略有不同，要根据实际情况调整烘干的工艺。

三、烘干的原理

泰保空气能烘干机工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃～85℃。

原理图

四、泰保烘干机的特点

1、节能明显：热效率高达460%，运行费用是燃气、燃油的1/3，是用电的1/4，比太阳能低40%，比燃煤省30%，1度电当4度用；
2、环保：无废热、废水、废气排放；
3、安全：水电分离，无漏电危险，无爆炸危险；
4、安装极其方便：一体化烘干、除湿，安装、拆迁非常方便，可装室内或室外；
5、烘干品质可控：智能化控制，对烘干产品的色泽、营养、风味和组织保持不变，对于一些比如烘干木材等产品可以很好的保持产品性状，如产品不变形、不开裂等。

五、泰保烘干机的应用领域

农产品空气能烘干机、木材空气能烘干机、海产品空气能烘干机、佛香空气能烘干机、工业空气能烘干机、中药材空气能烘干机、粮食类空气能烘干机、食品空气能烘干机、高温茶叶空气能烘干机......等等。