河北石家庄真空滚揉机高普机械腌肉设备加工厂供货900公斤真空滚揉机使用技巧：1、想达到更好的滚揉效果需控制好装料量。若装料过多，肉块在滚筒中的滚动从而影响滚揉的效果；若装料过少，会使肉块滚揉过度而影响产品质量。2、在真空下加工肉块，能使肉块快速膨胀并增加它的鲜嫩度，也有助于腌制辅料向肉内快速。若真空度过高，会把肉内的水分抽出来；若真空度过低，会达不到想要的效果。3、肉块在滚揉时，相互之间的撞击和摩擦会使肉升温。温度太高会使肉中加速生长与繁殖。所以，真空滚揉机多安装在冷库中。4、在设置滚揉工艺时加入合理的间歇时间，可以避免因摩擦而造成的肉升温。。

300公斤真空滚揉机参数：使用真空滚揉机在真空的环境下腌制肉料,可以使肉料与其渗出物之间的空气排出,这样肉料在加热的时候就不会因为受热膨胀而破坏肉料的结构。另外,肉料在腌制的时候会产生氧化反应,从而影响肉料的外观与颜色,而在真空环境下进行腌制可以使肉料在长时间的生产加工中不产生氧化反应。在真空下肉块中的纤维组织会打开,使腌料快速的渗入至肉内,从而提高肉的鲜嫩度以及口感。真空度建议设在-0.08Mpa,若太高就会把肉中的水分也抽出来,影响质量与口感,若太低就会达不到效果。。

真空滚揉机使用方法经盐水注射的肉料在GR-1200真空滚揉机中滚揉，一般有连续滚揉和间歇滚揉两种方式。连续滚揉就是连续进行滚揉一段时间，中间没有休息的时间，滚揉完成后在冷库内腌一段时间。间歇滚揉就是滚揉一段时间，休息一段时间，如此反复直到达到滚揉效果。不管用哪种滚揉方式，滚揉时的环境温度都要在8℃以下。。

真空滚揉机操作方法：

1、使用前先对真空滚揉机进行，再进行装料，装料量为滚筒容积的60左右，后盖上滚筒盖并压紧。

2、真空表设置成一0.08MPa，然后启动真空按钮，真空泵工作，当达到设好的压力时停止。

3、在控制屏幕上设好总工作时间、滚揉时间与间歇时间。按下滚揉键，设备开始转动。设备滚揉至设定时间时，可自动停止滚揉。

4、卸料时，把料车放至出料口下方，打开阀门，当滚筒内外的压力一样后，将筒盖卸下，按下出料按钮出料。

5、当出料工作结束后，需把滚筒清洗干净，以便下次滚揉。

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