低温真空油炸机简介：

真空油炸机是在低温（80-120℃）对食品进行油炸、脱水、可以有效的减少高温对食品营养成分的破坏。因油炸温度低，所以大大降低油脂劣变程度，可以提高油的反复使用率，降低成本。而且含油量低（一般油炸食品含油量高达40 %~50%，真空油炸机含油率10%~20%）由此食品脆而不腻， 在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸机的优点：

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如无花果易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步浓缩。由此采用真空油炸技术可以保存原料本身具有的香味。

适用范围：

目前主要应用于：1）水果类：无花果、苹果、草莓、菠萝蜜、葡萄、桃、梨、哈密瓜等；2）蔬菜类：香菇、秋葵、胡萝卜、红薯、土豆、香芋、大蒜等；3）干果类：红枣、花生等 ; 4 ) 水产品及畜禽肉：鱼、虾、鸡等。

真空油炸机的特点：

加热、油炸、脱油、脱水、油过滤、储油一体化设计，在真空下连续性完成，才有了产品以上的特点。

产品细节：

1：真空系统：采用品牌高真空度的水力喷射式真空发生器，时间短，抽力大，真空度高，工作更稳定。

2：气动系统：蒸汽加热采用优质品牌气动角座控制；能精准控制温度，防止油温过高或者过低。

3：控制系统：采用优质品牌气动阀，动力足，寿命长；承压电器元件；开关百万次以上；法兰安装结构，方便拆卸。

4：循环系统：食品级SUS304不锈钢制作；循环系统带加热，防止油温过低；抛光或拉丝技术处理；鱼鳞纹焊接技术；精加工法兰盘；双重安全循环处理。

5：油炸脱油工艺：料框变频低速旋转油炸，使物料油炸更加均匀，口感保持一致；变频高速真空同步脱机构，运转更快，使制成品含油率进一步降低。

6：观察孔：大口径视窗，随时观察内部状况，可随时拆卸维护。