低温真空油炸机简介：

真空油炸机是在低温（80-120℃）对食品进行油炸、脱水、可以很好的减少高温对食品营养成分的破坏。因油炸温度低，所以大大降低油脂劣变程度，可以提高油的反复使用率，降低成本。而且含油量低（一般油炸食品含油量高达百分40 ~百分50，真空油炸机含油率百分10~百分20）由此食品脆而不腻， 在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸机的优点：

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如无花果易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步浓缩。由此采用真空油炸技术可以保存原料本身具有的香味。

适用范围：目前主要应用于：1）水果类：无花果、苹果、草莓、菠萝蜜、葡萄、桃、梨、哈密瓜等；2）蔬菜类：香菇、秋葵、胡萝卜、红薯、土豆、香芋、大蒜等；3）干果类：红枣、花生等 ; 4 ) 水产品及畜禽肉：鱼、虾、鸡等。

真空油炸机的特点：

加热、油炸、脱油、脱水、油过滤、储油连续化设计，在真空下连续性完成，才有了产品以上的特点。

产品细节：

1：真空系统：采用品牌高真空度的水力喷射式真空发生器，时间短，抽力大，真空度高，工作更稳定。

2：气动系统：蒸汽加热采用良好气动角座控制；能准确控制温度，防止油温过高或者过低。

3：控制系统：采用良好品牌气动阀，动力足，寿命长；承压电器元件；开关百万次以上；法兰安装结构，方便拆卸。

4：循环系统：SUS304不锈钢制作；循环系统带加热，防止油温过低；抛光或拉丝技术处理；鱼鳞纹技术；精加工法兰盘；双重循环处理。

5：油炸脱油工艺：料框变频低速旋转油炸，使物料油炸更加均匀，口感保持一致；变频高速真空同步脱机构，运转更快，使制成品含油率进一步降低。

6：观察孔：大口径视窗，随时观察内部状况，可随时拆卸维护。

高低温油油炸机是我公司向广大用户推出的一大全新高科技产品，它使用进口的不锈钢材料，稳固耐用，美观大方；采用的高低温油技术，下部的低温油对炸油进行过滤、清洁、保鲜，很好减少炸油中的有害物质，保证了炸油不变黑，从而大大延长了换油周期，节油效果惊人，并且炸出的食品味美色鲜，有利健康；智能型数字显示温控器使操作方便简捷，被业内认定为油炸设备的一次改新，引导了新世纪的饮食新时尚。

产品细节：

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤连续化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和生产;

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;