济南宏金人造肉机(牛排豆皮机)采用电加热方式,以豆粕、豆饼等原料通过蛋白变性,可生产牛排、豆皮、豆筋、豆花、豆丝、素鸡翅、豆虾、豆肠、腐竹带、干面皮、植物蛋白肉等产品。富民牛排豆皮机的产品可不需晾晒直接做成麻辣片、孜然羊肉串、五香牛排、素鸡翅、香辣虾条、香甜辣鱼片等开袋即食的独特风味小食品。产品口感好,低脂肪高蛋白,含有大量的维生素、氨基酸,是人体生长发育不可缺少的,其营养含量远远超过豆腐、豆奶粉的营养含量。
2、营养保证:该机能有效地避免蛋白质受到破坏,生产出的豆皮营养成份和鲜香口味有保证;
5、采用陶瓷圈内外加热方式,保证了大豆的原有清香味
多功能牛排豆皮机生产工艺流程:
a、大豆清选:收购的大豆通常有不同比例的霉豆或杂质,应通过选豆机或手工将其全部选出方可使用。选豆机又称螺旋筛,使用时应注意调整大豆的流量,流量过大,选豆不精;流量小、效率低下;一般应控制在150-200公斤/小时。
b、大豆脱脂:使用螺旋式榨油机脱脂前,要仔细阅读使用说明书,掌握操作要领。要让榨油机空转5分钟左右方可徐徐下豆,亦不可在冷车时大量下豆,这样会卡住机器,损坏机器。大豆出油率为11.5%-12.5%,豆粕的残油率控制在5%-6%。
c、豆粕粉碎:用进锤式粉碎机即可粉碎,选用的筛片密度为80-100目之间,这样粉碎成的豆粉所生产的豆筋质量。
d、豆粉拌水:豆粉与水的比例为2:1,利用搅拌机充分搅拌,直至外观呈潮湿颗粒,手抓成团,松手即散为宜。
e、将和好豆面放入自动下料器里,加温自动挤压成形。
人造肉机的技术要求:
1、以大豆为原料,经脱脂后方可使用。(出油在12%左右为宜)
2、选用当年大豆为好,隔年豆质量差,颜色黑不易操作。
3、杂质多、发霉变质的大豆不能用。
4、本机是以远红外线加热,必须具备有三相电源充足的地方才能使用。
5、本机需配用冷榨榨油机(以75型——95型为宜)粉碎机、拌面机及选豆器。