移动VOC（挥发性有机化合物）废气处理环保设备的原理主要包括以下几个步骤：

1. 废气收集：首先，设备通过管道、风机或其他适当的收集系统，从源头处将含有VOC的废气进行收集。这个步骤的关键是确保废气能够高效、完全地被收集，以便后续的处理。
2. 预处理：在废气进入主要处理设备之前，通常需要进行预处理。预处理的目的是去除废气中的固体颗粒、水分、油脂等杂质，以保护后续处理设备的正常运行，并提高处理效果。预处理可能包括过滤、冷凝、洗涤等步骤。
3. VOC去除：这是处理设备的主要工作部分。对于VOC废气的处理，通常采用吸附、燃烧、催化氧化等方法。其中，吸附是常用的一种方法，通过活性炭等吸附剂将VOC从废气中分离出来。活性炭具有大量的可活性孔隙和洞穴，能够吸附废气中的有机物分子。当活性炭饱和后，可以通过再生处理恢复其吸附能力。
4. 再生处理：对于采用吸附法处理的设备，当活性炭等吸附剂饱和后，需要进行再生处理。再生处理通常包括加热、减压等步骤，使吸附在吸附剂上的有机物分子重新释放出来，从而恢复吸附剂的吸附能力。
5. 尾气处理：经过主要处理设备处理后，废气中的大部分VOC已经被去除。但是，可能仍然含有少量的残余VOC或其他有害物质。因此，需要进行尾气处理，以确保废气排放符合环保要求。尾气处理可能包括再次过滤、洗涤、催化转化等步骤。

此外，移动VOC废气处理环保设备通常具有灵活性和可移动性，可以根据不同的处理需求和环境条件进行定制和调整。例如，设备可以调整空气处理量，以适应不同大小的废气源；也可以采用不同类型的处理技术和方法，以应对不同种类的VOC废气。

总的来说，移动VOC废气处理环保设备的原理是通过收集、预处理、VOC去除、再生处理和尾气处理等步骤，将废气中的VOC去除并转化为无害物质，以保护环境和人类健康。